Produkty regionalne

Specjały z dziczyznyäten – niezrównane kulinarne przysmaki

Dzięki bujnym lasom i rozległym polom, Meklemburgia-Pomorze Przednie stanowi naturalną podstawę życia dla dzikich zwierząt, a tym samym umożliwia bogatą gatunkowo populację.

Coraz więcej smakoszy delektuje się delikatnym mięsem (dziczyzną) rodzimych gatunków zwierząt łownych, takich jak jelenie, daniele, sarny, dziki i okazjonalnie muflony. Oczywiście tak cenny towar musi najpierw dojrzeć. W związku z tym, polowania i okresy zamknięte są ustalane przez prawo dla każdego gatunku zwierzyny łownej.

Tygodnie z dziczyzną

Tej kulinarnej rozkoszy można doświadczyć jesienią w licznych restauracjach w całym kraju. Istnieje również wiele wydarzeń, takich jak spektakularne polowania konne lub ekscytujące festiwale dziczyzny z pokazami sokolnictwa i dęcia w róg myśliwski, których również nie można przegapić, na przykład w ramach Tygodni Dziczyzny.

Mięsne przysmaki z Meklemburgii-Pomorza Przedniego 

Pomorska owca wiejska jest rzadką rodzimą rasą owiec, która&nbspodnalazła swój dom w&nbspniektórych miejscach&nbspMeklemburgii-Pomorza Przedniego, na&nbspprzykład na&nbspRuuml;gener Ökohof „Ranch am Torfmoor“.Z chter Nils-Torsten Volk nie tylko hoduje tu owce, ale także inne rodzime rasy, takie jak Rügener Weiderind, Rügener Sattelschwein lub Pommern kaczki i Pommerng nse są pielęgnowane i pielęgnowane.Sklep w gospodarstwie sprzedaje produkty z własnego uboju i przetwórstwa, a wieczory gotowania na żywo można zarezerwować na wyjątkowe doświadczenie.

Już rzut kamieniem od portu w Schaprode na&nbspuuml;gen leży wyspa Öhe – od 700 lat ta mała wyspa jest własnością rodziny Schilling, która mieszka tu sama ze swoim bydłem i owcami. Zamiast palm rosną tam bujne zioła i pikantne trawy typowych słonych bagien. Wysokiej jakości specjały z&nbspmięsa i&nbspkiełbasek pochodzących od bydła i&nbspowiec są dostępne w&nbspsklepie w&nbspgospodarstwie Schillings Gasthof.  

Gospodarstwo Gut Darß w Born, na półwyspie Fischland-Darß-Zingst prowadzi gospodarstwo ekologiczne z bydłem, jagniętami, bawołami wodnymi i kozami burskimi.Zwierzęta są trzymane na słonych bagnach między Morzem Bałtyckim a Zatoką przez cały rok. Rustykalna kuchnia w gospodarstwie zaprasza na mały lub duży odpoczynek i oferuje wiele pikantnych potraw z własnych produktów ekologicznych i dziczyzny.

Świeża ryba jest zdrowa i pyszna! Dzięki zawartości wielu ważnych składników odżywczych powinna być częścią zbilansowanej diety przynajmniej dwa razy w tygodniu. Najlepsze ryby pochodzą z lokalnych wód Meklemburgii-Pomorza Przedniego i po prostu świetnie smakują: sandacz, szczupak i okoń pochodzą z wód śródlądowych i są uważane za szczególnie niskotłuszczowe. Z kolei śledź, makrela, dorsz i lucjan bałtycki to ryby bałtyckie, które są szczególnie bogate w zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3.

Świeże ryby serwowane są w Meklemburgii-Pomorzu Przednim w pierwszorzędnych restauracjach rybnych i przytulnych straganach rybackich. Na przekąskę między posiłkami można zjeść pyszną kanapkę rybną ze straganu w porcie lub kawałek wędzonej ryby prosto z pieca. Rybacy sprzedają również swoje połowy prosto z kutra w wielu rybackich kawiarniach. A jeśli chcesz, możesz oczywiście samemu podjąć aktywność i złowić własną rybę - z Morzem Bałtyckim i ponad 2000 jezior, kraj oferuje najlepsze warunki do tego.

Festiwale wędkarskie

Fakt, że ryby są łowione bezpośrednio z lokalnych wód i podawane świeże, w zależności od pory roku, objawia się przede wszystkim ich smakiem - dowiedz się, które gatunki ryb są łowione o danej porze roku. Wydarzenia takie jak Dni Śledzia na wyspie Uznam w marcu i kwietniu oraz Tygodnie Hornfish w maju świętują pory roku na wyspach Uznam i Rügen. Kolorowe festiwale wędkarskie w miesiącach letnich oferują urozmaicony program dla wszystkich miłośników ryb.

Niezależnie od tego, jak spędza się dzień na wakacjach nad Bałtykiem, prędzej czy później każdy ma ochotę na orzeźwiającego drinka. Co może być lepszego niż spróbowanie jednego z lokalnych piw? Podróżnicy miejscy i globtroterzy będą zachwyceni, gdy odkryją, że kawa, ciasto i regionalne przysmaki są teraz serwowane za pięknymi szczytami dumnych pubów między Morzem Bałtyckim a pojezierzem. W przeszłości piwo warzono niemal za każdymi drzwiami. W średniowieczu sam Wismar dostarczał do sześciu milionów litrów piwa rocznie.

Piwo jest oczywiście warzone zgodnie z niemieckim prawem czystości – z chmielu, słodu, drożdży i wody. Ale piwo to coś więcej niż tylko popularny środek gaszący pragnienie w tym kraju. Wielu restauratorów w tym kraju używa również piwa jako składnika swoich smacznych potraw. Czy to duszone w wywarze piwnym, czy rafinowane czarnym piwem, potrawy zyskują swój własny aromatyczny smak.

Słynne marki piwa z MV

• Tradycja piwowarska browaru Darguner Mönche 
  Prawdopodobnie największy browar w kraju znajduje się w Dargun. Klasztor w Dargun został założony w XI wieku i od tego czasu posiada nieograniczone prawa do warzenia piwa. Dziś Darguner Brauerei produkuje różnorodne piwa. 
   
• Specjalności piwowarskie Störtebeker 
  Już w czasach Hanzy piwo ze Stralsundu zapewniało orzeźwienie poza granicami kraju. Nawet dziś tradycyjna Störtebeker Braumanufaktur nadal zachwyca doskonałymi specjalnościami piwowarskimi. 
   
• Marlower Bier – die Braumanufaktur mit Geschmack 
  Specjalnością piwa Marlower jest jego naturalność. Piwo browaru z regionu parku ptaków Recknitz Valley nie jest filtrowane ani pasteryzowane. Oznacza to, że wszystkie cenne składniki są zachowywane, a smak nie jest zmieniany ani zniekształcany. Do produkcji używana jest świeża woda ze studni sprzed 8000 lat, pompowana z głębokości 120 metrów.

Zwiedzanie z przewodnikiem i degustacje 

Braumanufaktur Störtebeker może poszczycić się wielowiekową tradycją piwowarską. Już w średniowieczu, zwłaszcza w okresie rozkwitu Ligi Hanzeatyckiej, doskonałe piwa z browaru w Stralsundzie były cenionym i poszukiwanym towarem daleko poza granicami kraju, a specjalności piwowarskie są nadal na ustach wszystkich. Rejestracja na wycieczkę po browarze 

Historia browaru w Rostocku sięga 1878 roku, kiedy to przedsiębiorca budowlany Georg Mahn i kupiec Friedrich  Ohlerich  założyli "Mahn & Ohlerich Bierbrauerei OHG". Tutaj również można zwiedzić browar i skosztować produktów. Informacje o zwiedzaniu browaru

Browar Marlower oferuje również cotygodniową, bezpłatną wycieczkę z przewodnikiem. W Genuss-Manufaktur można z bliska zobaczyć wszystkie etapy pracy 

Nie tylko piwo, wino i wino musujące sprawiają, że Meklemburgia-Pomorze Przednie jest towarzyska. Dużą popularnością cieszą się również wysokoprocentowe alkohole, wytwarzane z dojrzałych owoców i pełnego ziarna tego kraju związkowego.

Panujący w Meklemburgii-Pomorzu Przednim klimat nadbałtycki, charakteryzujący się naprzemiennym występowaniem stosunkowo chłodnych nocy i ciepłych dni, zapewnia optymalne warunki do dojrzewania owoców. Szczególny smak delikatnych owoców, który powstaje w wyniku silnych zmian temperatury w połączeniu z długim czasem dojrzewania, wysuwa się na pierwszy plan podczas destylacji. Wiele małych, niezależnych destylarni w kraju umożliwia delektowanie się wyśmienitymi destylatami.

Jeden z najstarszych regionów uprawy owoców jako podstawa 

Położony w centrum malowniczego meklemburskiego parku przyrody Elbetal, pomiędzy rozległymi sadami jabłoniowymi, znajduje się Gut Schwechow. Posiadłość była pierwotnie dworem. Pierwsza wzmianka o wsi Schwechow pochodzi z 1229 roku. Najlepsze i najbardziej aromatyczne owoce są destylowane do ekskluzywnych brandy owocowych i alkoholi wysokoprocentowych. Oferowane są degustacje i wycieczki z przewodnikiem po destylarni.

Nagradzany na całym świecie gin o owocowym smaku 

W destylarni Männerhobby w spokojnym miasteczku Klein Kussewitz w powiecie Rostock, niezwykłe i wysokiej jakości alkohole są produkowane ręcznie z regionalnych składników. Zdobyły one już nagrody na całym świecie, takie jak World Gin Award 2019, wręczona w Londynie. Aromaty sosen z Rostock Heath i rokitnika z lokalnych krzewów są głównymi składnikami wyjątkowego smaku.

W kursie produkcji ginu odwiedzający mogą nie tylko spojrzeć przez ramię mistrzom destylacji, ale nawet wziąć udział i wydestylować własny gin. Wspaniałe doświadczenie - nie tylko dla mężczyzn!