Regionale producten

Gamespecialiteitenäten – onvergelijkbare culinaire hoogstandjes

Met zijn weelderige bossen en uitgestrekte velden vormt Mecklenburg-Vorpommern de natuurlijke levensbasis voor wilde dieren en zorgt het zo voor een soortenrijke populatie.

Meer en meer fijnproevers genieten van het malse vlees (wild) van inheemse wildsoorten zoals edelherten, damherten, reeën, wilde zwijnen en af en toe moeflons. Natuurlijk moet zo'n kostbaar goed eerst rijpen. Daarom zijn er voor elke wildsoort bij wet jacht- en gesloten seizoenen vastgesteld.

wildweken

Dit culinaire genot kun je in de herfst in talloze restaurants in het hele land proeven. Er zijn ook veel evenementen zoals spectaculaire sleepjachten te paard of spannende wildfestivals met roofvogeldemonstraties en jachthoornblazen, die je ook niet mag missen, bijvoorbeeld als onderdeel van de Usedom Wildweken.

Vleesdelicatessen uit Mecklenburg-Vorpommern 

Het ruwgewolde Pommerse landschaap is een zeldzaam inheems schapenras dat op sommige plaatsen in Mecklenburg-Vorpommern weer een thuis heeft gevonden, bijvoorbeeld op de Rügener Ökohof „Ranch am Torfmoor“.Z chter Nils-Torsten Volk houdt hier niet alleen schapen, maar ook andere inheemse rassen zoals het Rügener Weiderind, de Rügener Sattelschwein of Pommern eenden en Pommerng nse worden verzorgd.De boerderijwinkel verkoopt producten van de eigen slacht en verwerking, en er kunnen live cooking-avonden worden geboekt voor een heel bijzondere ervaring.

Op een steenworp afstand van de haven in Schaprode op Rügen ligt het eiland Öhe – het kleine eiland is al 700 jaar in handen van de familie Schilling, die hier alleen woont met hun runderen en schapen. In plaats van palmbomen groeien er weelderige kruiden en de kruidige grassen van de typische kwelders. De hoogwaardige vlees- en worstspecialiteiten van de Öe runderen en schapen zijn verkrijgbaar in de boerderijwinkel bij Schillings Gasthof.  

Het Gut Darß in Born, op het schiereiland Fischland-Darß-Zingst runt een biologische boerderij met runderen, lammeren, waterbuffels en Boergeiten.De dieren worden het hele jaar door gehouden op de kwelders tussen de Oostzee en de Bodden. De rustieke boerderijkeuken van de belevenisboerderij verwelkomt je voor een kleine of grote pauze en biedt vele stevige gerechten gemaakt van de eigen biologische en wildproducten. 

Vers gevangen vis is gezond en lekker! Met een verscheidenheid aan belangrijke voedingsstoffen zou vis minstens twee keer per week deel moeten uitmaken van een uitgebalanceerd dieet. De beste vis komt uit de lokale wateren van Mecklenburg-Vorpommern en smaakt gewoon geweldig: snoekbaars, snoek en baars komen uit de binnenwateren en worden beschouwd als bijzonder vetarm. Haring, makreel, kabeljauw en Baltische snapper zijn daarentegen Oostzeevis en bijzonder rijk aan gezonde omega-3 vetzuren.

Verse vis wordt in Mecklenburg-Vorpommern geserveerd in eersteklas visrestaurants en gezellige vissersstalletjes. Als tussendoortje kun je genieten van een heerlijk broodje vis bij een kraampje in de haven of een stuk gerookte vis rechtstreeks uit de oven. De vissers verkopen hun vangst ook rechtstreeks van de kotter in menig visserscafé. En als je wilt, kun je natuurlijk ook zelf actief worden en je eigen vis vangen - met de Oostzee en meer dan 2.000 meren biedt het land hiervoor de beste omstandigheden.

Visserijfestivals

Het feit dat de vis direct uit de plaatselijke wateren wordt gevangen en vers wordt geserveerd, afhankelijk van het seizoen, blijkt vooral uit de smaak - zoek uit welke vissoort in welke tijd van het jaar wordt gevangen. Evenementen zoals de Usedom Haringdagen in maart en april en de Hoornvisweken in mei vieren de seizoenen op de eilanden Usedom en Rügen. Kleurrijke visfeesten in de zomermaanden bieden een gevarieerd programma voor alle visliefhebbers.

Hoe je een vakantiedag aan de Oostzee ook doorbrengt, vroeg of laat verlangt iedereen naar een verfrissend drankje. Wat is er lekkerder dan een van de lokale bieren proberen? Stadsreizigers en globetrotters zullen blij zijn dat koffie, taart en regionale lekkernijen nu worden geserveerd achter de mooie gevels van de trotse pubs tussen de Oostzee en het merengebied. Vroeger werd achter bijna elke deur bier gebrouwen. Alleen al Wismar verscheepte in de Middeleeuwen tot zes miljoen liter per jaar.

Het bier wordt natuurlijk gebrouwen volgens de Duitse reinheidswet – met hop, mout, gist en water. Maar bier is meer dan alleen een populaire dorstlesser in dit land. Veel restauranthouders in het land gebruiken bier ook als ingrediënt in hun smakelijke gerechten. Gestoofd in bierbouillon of verfijnd met zwart bier, gerechten krijgen hun eigen aromatische smaak.

Bekende biermerken uit MV

• Brouwtraditie van de Darguner Mönche 
  Waarschijnlijk de grootste brouwerij van het land staat in Dargun. Het klooster in Dargun werd in de 11e eeuw gesticht en heeft sindsdien onbeperkte brouwrechten gehad. Tegenwoordig produceert de Darguner Brauerei een verscheidenheid aan verschillende bieren. 
   
• Störtebeker brouwspecialiteiten 
  Al in de Hanzetijd zorgde Stralsund-bier voor verfrissing buiten de landsgrenzen. Tot op de dag van vandaag verwent de traditionele  Störtebeker Braumanufaktur met uitstekende brouwspecialiteiten. 
   
• Marlower Bier – die Braumanufaktur mit Geschmack 
  De specialiteit van Marlower bier is de natuurlijkheid ervan. Het bier van de brouwerij uit de vogelparkregio Recknitztal wordt niet gefilterd of gepasteuriseerd. Hierdoor blijven alle waardevolle ingrediënten behouden en wordt de smaak niet veranderd of vervormd. Voor de productie wordt 8.000 jaar oud zoet bronwater gebruikt dat van 120 meter diepte wordt opgepompt.

Gegidste rondleidingen en proeverijen 

De Störtebeker Braumanufaktur kan terugkijken op een eeuwenlange brouwtraditie. Al in de Middeleeuwen, vooral tijdens de bloeitijd van de Hanze, waren de uitstekende bieren van de brouwerij in Stralsund een gewaardeerd en gewild handelsartikel tot ver buiten de landsgrenzen, en de brouwspecialiteiten liggen nog steeds op ieders lippen. Registreren voor de brouwerij rondleiding 

De brouwervaring van de brouwerij in Rostock gaat terug tot 1878, toen de aannemer Georg Mahn en de koopman Friedrich Ohlerich de "Mahn & Ohlerich Bierbrauerei OHG" oprichtten. Ook hier kun je een rondleiding door de brouwerij krijgen en de producten proeven. Informatie over de rondleiding door de brouwerij

De Marlower Brouwerij biedt ook elke week een gratis rondleiding voor bezoekers. In de Genuss-Manufaktur kun je alle werkstappen van dichtbij meemaken 

Het zijn niet alleen bier, wijn en mousserende wijn die Mecklenburg-Vorpommern gezellig maken. Sterke drank, gemaakt van de rijpe vruchten en volle granen van de deelstaat, is ook erg populair.

Het heersende Oostzeeklimaat in Mecklenburg-Vorpommern, gekenmerkt door de afwisseling van relatief koele nachten en warme dagen, biedt optimale omstandigheden voor het rijpen van het fruit. De speciale smaak van het fijne fruit, die ontstaat door de sterke temperatuurschommelingen in combinatie met de lange rijpingstijden, komt naar voren tijdens het distilleren. Veel kleine, onafhankelijke distilleerderijen in het land maken het mogelijk om op exquise wijze van de distillaten te genieten.

Een van de oudste fruitteeltgebieden als basis 

In het midden van het pittoreske Mecklenburgisches Natuurpark Elbetal tussen uitgestrekte appelboomgaarden ligt het Gut Schwechow. Het landgoed was oorspronkelijk een landhuis. Het dorp Schwechow werd voor het eerst genoemd in een document uit 1229. De fijnste en meest aromatische vruchten worden gedistilleerd tot exclusieve vruchtenbrandewijnen en sterke dranken. Proeverijen en rondleidingen door de distilleerderij worden aangeboden.

Wereldwijd bekroonde gin met een fruitige smaak 

In de spirits distilleerderij Männerhobby in het rustige stadje Klein Kussewitz in het district Rostock, worden ongewone en hoogwaardige sterke dranken met de hand gemaakt van regionale ingrediënten. Deze hebben al prijzen gewonnen over de hele wereld, zoals de World Gin Award 2019, uitgereikt in Londen. De smaken van de pijnbomen van de Rostockse Heide en duindoorn uit lokale struiken zijn de belangrijkste ingrediënten achter de unieke smaak.

In een gin-making cursus kunnen bezoekers niet alleen meekijken over de schouders van de meesterstokers, maar zelfs zelf aan de slag gaan en hun eigen gin destilleren. Een geweldige ervaring - en niet alleen voor mannen!