Jeśli odwiedzisz Lewitz latem, znajdziesz rozległy krajobraz stawów, który można by pomyśleć, że jest częścią Pojezierza Meklemburskiego. W rzeczywistości to nie jeziora, lecz stawy rybne stanowią centrum europejskiego rezerwatu ptaków Lewitz o powierzchni 16 400 hektarów.
Aż do XVIII wieku lasy Lewitz były wycinane, szczególnie w celu wytopu darniowej rudy żelaza oraz na drewno i opał. Tam, gdzie kiedyś rozciągał się pierwotny las, był teraz rozległy i podmokły krajobraz łąkowy. W połowie XVIII wieku istniejący do dziś urząd leśny Friedrichsmoor rozpoczął zalesianie niewielkich obszarów i przeciwdziałanie dalszej nadmiernej eksploatacji lasu. Krok po kroku człowiek prostował rzeki Elde i Stör. Dzięki temu większe ilości drewna i liczne towary mogły być transportowane drogą wodną. Do XIX wieku powstała droga wodna Müritz-Elde i droga wodna Stör. Hodowla ryb rozpoczęła się w Lewitz już w 1897 roku. Do 1958 roku człowiek stworzył 832-hektarową niebieską mozaikę składającą się z 32 stawów rybnych. Te niemal naturalne wody stojące znajdują się zarówno na drodze wodnej Müritz-Elde, jak i Stör. Stawy rybne są centralnym elementem rezerwatu przyrody "Stawy rybne w Lewitz" o powierzchni 1732 hektarów i nie można do nich wchodzić ze względu na potrzebę ochrony przyrody.
Od wiosny do późnego lata na stawach rybnych polują rybołowy. Kolorowe zimorodki można zobaczyć wszędzie tam, gdzie jest woda w Lewitz. Duże stada gęsi zbożowych i gęsi białoczelnych, a także rosnąca liczba gęsi białoczelnych, czajek i innych gatunków ptaków migrują do europejskiego rezerwatu ptaków Lewitz do późnej jesieni. Następnie warto odwiedzić punkt widokowy i wypoczynkowy Dütschower Brücke. Z wieży widokowej roztacza się imponujący panoramiczny widok na okoliczne stawy. Osuszone stawy rybne są obecnie domem dla dzikich gęsi, czapli białych i siwych, czajek, siewek złotych i licznych orłów bielików. Lewitz Ranger oferuje również liczne wycieczki z przewodnikiem. Ze względu na występujące tu ptaki lęgowe, odpoczywające i migrujące, nie dziwi fakt, że Lewitz jest jednym z najciekawszych obszarów do obserwacji ptaków w Niemczech.
