Rapzaad, dat eetbare olie produceert met veel gezonde ingrediënten, gedijt goed op felgele velden. Vitaminerijke bessen glinsteren fel oranje aan de duindoornstruiken langs de kust. Net zo aanbevolen voor je dieet is vers gevangen vis uit de Oostzee, rivieren en meren. Restaurants, biologische boerderijen en hotels laten met hun keuken zien hoe gezond en heerlijk gerechten uit regionale ingrediënten kunnen worden getoverd. En als je precies wilt weten wat je moet doen, bieden veel vakantieoorden en kuuroorden cursussen voedingsadvies aan.
Kleurrijke variatie voor een gezond dieet
Mecklenburg-Vorpommern biedt ideale omstandigheden om je te richten op gezonde voeding. In de deelstaat groeien veel fruitsoorten die het dieet verrijken met belangrijke voedingsstoffen en vitaminen. Daarnaast levert versgevangen vis uit de Oostzee, plaatselijke meren en rivieren omega-3 vetzuren.
- Vis
Vis zou een vast onderdeel van uw dieet moeten zijn. De omega-3 vetzuren die vis bevat, kunnen het risico op hart- en vaatziekten verminderen. De Duitse voedingsvereniging (DGE) heeft in onderzoeken ontdekt dat het eten van vis - vooral vette vis - hartaanvallen, beroertes en stofwisselingsstoornissen voorkomt. De DGE beveelt één vismaaltijd per week aan, bij voorkeur 70 gram zeevis zoals makreel of haring. Vette zoutwatervissen zoals forel of karper leveren een lager aandeel omega-3 vetzuren. Hoewel zeevis ook een belangrijke bron van jodium is, brengt elke vissoort licht verteerbare eiwitten, selenium en vitamine D op het bord. - Rapeöl
Het lichaam heeft vetten nodig als dragers van de vette vitamines A, D, E en K. Er zijn vetten die het risico op ziekten verminderen en daarom essentieel zijn voor een gezond dieet. Koolzaadolie bevat bijvoorbeeld een hoog percentage meervoudig onverzadigde omega-3 vetzuren. Deze voorkomen niet alleen verschillende ziekten, maar worden ook beschouwd als ontstekingsremmend en versterken het immuunsysteem. Of je nu kiest voor de vrij smaakloze geraffineerde koolzaadolie of voor vierge, d.w.z. koudgeperste olie, het aandeel omega-3 vetzuren is ongeveer hetzelfde. Geraffineerde oliën zijn echter langer houdbaar. Koudgeperste koolzaadolie verliest waardevolle ingrediënten bij verhitting en moet daarom voornamelijk voor salades worden gebruikt. Geraffineerde koolzaadolie daarentegen is ideaal om in te bakken en te koken.
- Seabuckthorn
Duindoorn wordt beschouwd als een echt vitaminewonder dankzij het hoge vitamine C-gehalte. De kleine oranje bessen bevatten meerdere malen meer vitamine C dan citroenen. De duindoorn bevat ook andere vitamines (A, B1, B2, B3, B9, E, K, F, P), mineralen zoals calcium, magnesium, mangaan en ijzer, sporenelementen en sterolen. De bessen, ook wel bekend als "citroenen uit het noorden", versterken de lichaamseigen cellen, het bindweefsel, de botten en niet te vergeten het immuunsysteem en stimuleren de stofwisseling. Duindoornolie heeft ook een antibacteriële en ontstekingsremmende werking. De struik, die oorspronkelijk uit Tibet komt, gedijt bijzonder goed op zandgronden. Daarom zie je vaak wilde struiken groeien op kustwandelingen.
Wilde kruiden en paddenstoelen maken deel uit van een gezond dieet op vakantie
- Wilde kruiden
Wat lijkt op onkruid dat langs de kant van de weg en in bossen groeit, zit eigenlijk vol met gezonde ingrediënten en zou je in je dieet moeten opnemen: Wilde kruiden. Sommige zijn geschikt voor salades, andere als specerij of thee en weer andere kruiden maken smoothies lekker pittig. Er zijn zelfs wilde kruiden die zelfs in de winter groeien, zoals pissebedden, kippenkruid of pimpernel.
Wat vind je in Mecklenburg-Vorpommern? Bijvoorbeeld jichtkruid. Deze plant bevat vitamine C, kalium, ijzer en andere mineralen. Het kruid heeft een milde smaak en past goed in een salade. Melkkruid is ook geschikt om te eten. Iedereen die deze bloem durft te eten, zal merken dat hij erg lekker is. De ingrediënten hebben een krampstillend en bloedstelpend effect en verlichten verkoudheid. Onterecht bestempeld als onkruid: brandnetel. Het bevat vitamine C, mineralen, kiezelzuur en zelfs proteïne en is effectief bij een groot aantal aandoeningen. Löwenzahn is ook eetbaar, maar smaakt behoorlijk bitter. Deze plant bevordert de spijsvertering en heeft een vochtafdrijvend effect. Als je met open ogen over het platteland van Mecklenburg-Vorpommern zwerft, vind je ook tal van bekende wilde planten, waaronder wilde knoflook, tijm, sint-janskruid en weidekervel.
Kwammen komen in overvloed uit de grond in de bossen van het land. Ze zijn niet alleen lekker, maar passen ook goed in een gezond dieet en hebben somshelende krachten. Je kunt het beste een begeleide wandeling maken met een paddenstoelenexpert. Soorten die anders onopgemerkt blijven, belanden dan in je mandje.
Een daarvan is de stekelbaard van de egel, die een bovengemiddelde hoeveelheid essentiële vrije aminozuren bevat. Hij heeft een positief effect op de spijsvertering en vermindert brandend maagzuur. Een andere minder bekende paddenstoel is de oesterzwam, die op boomstammen groeit. Deze vetarme, vezelrijke paddenstoel wordt in de Chinese geneeskunde beschouwd als een medicinale paddenstoel, vooral voor darmproblemen. Ook te vinden in inheemse bossen zijn de kuifamaniet, het judasoor en de glinsterende lakzwam.Voedingsadvies
Als je kijkt naar de vele aanbevelingen met betrekking tot voedingsingrediënten, lijkt gezond eten een wetenschap te zijn. Er is echter niet veel om rekening mee te houden als je gevarieerd en behoeftegericht wilt eten.
Vele kuuroorden en revalidatiecentra in Mecklenburg-Vorpommern bieden voedingsadvies en kookcursussen. Daarnaast bieden medische voedingsdeskundigen in sommige steden individuele één-op-één consulten en seminars aan om te laten zien dat de omschakeling naar een gezond voedingspatroon met eenvoudige recepten en weinig tijd kan worden bereikt.
